菓一道以健康簡潔西餐作為招徠，把素食葷食都集於此地，但為了貫徹健康宗旨，我們省卻了紅肉作主菜，以魚、雞等白肉類代替；除選料之外，我們在烹調上亦花了不少心思，選上最鮮綠的田園蔬菜，並不添加任何味精，亦沒有油炸物，用文火油煎、焗、烘出各款菜式，味道清淡，款式簡潔，追求健康非此莫屬。