員工 一向以顧客、健康形象為先的『菓一道健康餐廳』不單對採購食材的品質嚴格，而且在聘請員工亦非常細心。 『菓一道健康餐廳』的員工及廚師都經過審核，確保他們品格良好、沒有陋習，而且他們以女性為主，目的是達到「同心精神」。

「同心精神」是指廚師與食客之間產生的一種互信精神。因為『菓一道健康餐廳』的女性廚師不單只是一位普通女性，大多數的她們亦是一位母親，她們會用母親對子女的一份用心、細心、誠意去烹調食物給食客，她們會尊重食物及每一位客人的感受。

而且各分店的廚師會定期開會討論新菜式、檢討食物質素、分享食評，務求 做到盡善盡美、令食客食得開心、滿意。